Lateinamerika steht für Naturwunder, lebendige Traditionen und herzliche Gastfreundschaft – und für eine Küche, die weltweit ihresgleichen sucht.
Zwischen Anden und Amazonas, Pazifikküste und Kolonialstädten entfaltet sich eine spannende kulinarische Vielfalt, in der indigene, europäische, afrikanische und asiatische Einflüsse aufeinandertreffen.
Begleiten Sie uns auf einer Genussreise durch Peru, Mexiko, Argentinien, Chile, Brasilien und Kolumbien: sechs Länder, die Sie kulinarisch überraschen werden.
Peru gilt als eines der einflussreichsten kulinarischen Länder Lateinamerikas. Die Vielfalt an Zutaten, von der Küste über das Hochland bis ins Amazonasbecken, bildet die Basis einer Küche, die zu gleichen Teilen traditionsbewusst und avantgardistisch ist.
Lima gilt als eine der spannendsten Gastro-Metropolen der Welt. In Lima ist Essen eine Kunstform mit einer dynamischen Gastro-Szene, die sich ständig weiterentwickelt. Kein Wunder, dass Restaurants wie Maido mit seiner japanisch-peruanischen Fusionsküche oder Kjolle zur Weltspitze zählen.
Für alle, die in die Tiefe gehen wollen: Die Cocina Novoandina in Cusco und dem Heiligen Tal konzentriert sich auf indigene Kochtraditionen und heimische Zutaten. Orte wie das MIL Centro (ein gastronomisches Laboratorium) bieten Degustationsmenüs, die die Ökosysteme des Hochlands abbilden. Schauen Sie auch bei Manuel Choqque vorbei. Der umtriebige Agraringenieur hat bereits über 300 Kartoffelsorten inventarisiert, gerettet und veredelt. Seine Felder sind landwirtschaftliches Labor und historisches Archiv zugleich. Vor Ort können Sie auch seinen Miskioca probieren, einen neuartigen Wein, der aus der süßen Oca-Knolle hergestellt wird.
In der ‚Weißen Stadt’ gibt es mehr als 70 Picanterías – eine Mischung aus rustikalem Gasthaus und sozialem Treffpunkt. Seiner innovativen kulinarischen Szene verdankt Arequipa die Auszeichnung als UNESCO-Kreativstadt der Gastronomie. Unbedingt probieren: Rocoto, ein scharfes Paprika-Gemüse, gefüllt mit Hackfleisch.
Der peruanische Klassiker Ceviche – roh marinierter Fisch in Limettensaft, garniert mit Chilis und Süßkartoffel – ist ein kulinarisches Erlebnis. Im Rahmen einer privaten Tour können Sie in Lima von einem Chefkoch lernen, wie Ceviche fachgerecht zubereitet wird.
Mexikos Küche ist so viel mehr als Tacos und Guacamole. Sie ist farbenfroh, komplex und tief verwurzelt in indigenen Traditionen. Sie gehört zum immateriellen UNESCO-Kulturerebe der Menschheit und begeistert durch ihre regionalen Unterschiede.
Oaxaca de Juárez gilt als kulinarische Hauptstadt des Landes. Hier, im „Land der sieben Moles“, wurzelt die Esskultur tief in den Traditionen der Zapoteken und Mixteken. Ein authentischer Einblick in die lokale Küche gelingt am besten bei einem privaten Kochkurs.
Wir bleiben in Oaxaca. Für Liebhaber edler Spirituosen empfiehlt sich eine Tour zu einer Mezcal-Brennerei. Folgen Sie dem Maestro Mezcalero über eine Agavenfarm und lernen Sie den komplexen Herstellungsprozess kennen.
Das Streetfood von Mexiko-City ist legendär. Kosten Sie sich durch Tacos und Tamales, Quesadillas und Tlacoyos. Für ein gastronomisches Erlebnis der Spitzenklasse empfehlen wir das Fine Dining im Quintonil (zwei Michelin-Sterne) oder im Pujol, dessen Speisekarte je nach Saison eine andere Region Mexikos kulinarisch in den Fokus rückt.
Mérdias Küche ist vom Erbe der Maya, der Kolonialzeit und von Einflüssen aus Europa und anderen Regionen geprägt. Diese einzigartige kulinarische Tradition brachte Merida die Auszeichnung als UNESCO-Kreativstadt der Gastronomie ein. Unbedingt probieren: Cochinita Pibil. Langsam geschmortes und in Achiote und saurem Orangensaft mariniertes Schweinefleisch.
Argentinien ist ein Traum für alle, die gutes Fleisch zu schätzen wissen, doch das Land kann weitaus mehr. Von der kreativen Küche in Buenos Aires bis zu den Weinbergen Mendozas bietet jede Region ihre eigenen Genüsse.
Der Akt des Grillens, genannt Asado, ist zentraler Bestandteil der argentinischen Lebensart. Die Magie erleben Sie am besten bei einem privaten Asado-Grillerlebnis mit Einheimischen, bei dem Sie die traditionelle Zubereitung auf der Parrilla (Grill) kennenlernen.
Wenn Sie es gehoben argentinisch mögen, können Sie in der Hauptstadt in einer klassischen Parrilla wie dem Don Julio (1 Michelin-Stern) die besten Steaks probieren, oder sich für das außergewöhnliche 18-Gänge-Menü mit Weinbegleitung im Aramburu (2 Michelin-Sterne) entscheiden. Wenn Ihnen der Sinn eher nach italienischer Küche steht, werden Sie ebenfalls fündig. Hausgemachte Pizza- und Pastakreationen sowie hervorragendes Eis (Helado) verdanken die Porteños den zahlreichen italienischen Einwanderern.
Mendoza ist bekannt für seine Weltklasse-Weingüter, aber die Verbindung von gutem Wein und gutem Essen wird bei einem Blick in den Guide Michelin deutlich. Die meisten der gut zwei Dutzend empfohlenen Restaurants befinden sich in Weingütern. Unser Tipp für Ihre Übernachtung in Mendoza: Das The Vines Resort & Spa. Mit 21 Privatvillen inmitten der Weinberge ist das Resort ein perfekter Rückzugsort. Kulinarisch verwöhnt Sie Starkoch Francis Mallmann mit seiner Interpretation argentinischer Klassiker. Dazu: preisgekrönte Boutique-Weine.
Langgestreckt zwischen dem Pazifik und den Anden zeichnet sich Chile durch eine überraschende Vielfalt an Aromen und Zutaten aus. Die Küche wirkt oft puristisch und naturverbunden – perfekt für alle, die Fisch, Meeresfrüchte und gute Weine lieben.
Einen ersten Eindruck vermittelt der Mercado Central mit seiner riesigen Auswahl an Fisch-, Krebs- und Muschelarten. Vertiefen Sie Ihre Eindrücke bei einem Kochworkshop, der oft einen geführten Streifzug über lokale Märkte beinhaltet. Ein außergewöhnliches kulinarisches Erlebnis bietet das Boragó (Zwei Michelin-Sterne), dessen Küche tief in der indigenen Kultur der Mapuche verwurzelt ist.
Casablanca, Colchagua und das Maipo-Tal stehen für exzellente Tropfen und Weingüter mit erstklassiger Küche. Wie empfehlen das Weingut VIK und Clos Apalta in Colchagua – beide zählen auch zu den exklusivsten Hotels in Chile. Nicht verpassen: zwischen März und April finden in den Weintälern die als ‚Vendiamas‘ bezeichneten Weinlesefeste mit Musik, Tanz und Rodeo statt.
Bei einer privaten Streetfood-Tour durch die bunten Gassen der Hafenstadt kosten Sie sich durch die kulinarischen Spezialitäten, darunter auch Gebäck, handwerklich hergestelltes Bier und eine besondere Eissorte.
Brasilien ist ein kulinarisches Kaleidoskop. Tropische Früchte, afrikanische Einflüsse, Zutaten aus dem Amazonasbecken und moderne Urban Cuisine verschmelzen zu einer unvergleichlichen Vielfalt – ideal für neugierige Reisende, die exotische Zutaten lieben.
In Rio können Sie die Spezialitäten Brasiliens bei einer Foodie-Tour erkunden. Ein privater Kochkurs ist die perfekte Gelegenheit, um die Zubereitung von Gerichten wie Feijoada (ein Eintopf mit schwarzen Bohnen) oder Moqueca (Fisch- und Garneleneintopf mit Kokosnussmilch) zu lernen.
São Paulo ist ein Schmelztiegel mit einer der internationalsten Küchen Lateinamerikas. Ein Besuch im historischen Mercado Municipal (Mercadão) ist ein Fest für die Sinne. Hier erleben Sie die kulinarische Geschichte der Einwanderer hautnah.
In Salvador da Bahia prägen westafrikanische Traditionen die Küche. Gerichte wie Acarajé oder Vatapá (mit Shrimps und Nüssen) spiegeln diese Fusion wider. Eine kulinarische Erkundungstour führt Sie hier über lebendige Märkte wie den Sao Joaquim Markt.
Beim brasilianischen Churrasco werden große, mit grobem Salz eingeriebene, Fleischspieße auf der Churrasqueira langsam über Holzkohle gegrillt. Eine Churrascaria (ein auf Churrasco spezialisiertes Restaurant) finden Sie fast überall in Brasilien. In Rio de Janeiro empfehlen wir das alteingesessene Churrasqueira Palace in Copacabana.
Kolumbien ist weltweit bekannt für seinen exzellenten Kaffee. Gleichzeitig macht sich das Land einen Namen als aufstrebender Stern der lateinamerikanischen Gastronomie-Szene, geprägt von tropischen Früchten und moderner Fine-Dining-Küche.
In der Hauptstadt Bogotá treffen Traditionen aus allen Regionen aufeinander. Probieren Sie Ajiaco, die herzhafte Kartoffelsuppe. Für modernes Fine Dining empfehlen wir das Elcielo, das sich auf molekulare kolumbianische Küche spezialisiert hat, oder das angesagte Bistrot El Chato.
Ein Streifzug durch eine Kaffeefinca im Eje Cafetera (Kaffeeanbauregion) bringt Ihnen die Leidenschaft der kolumbianischen Kaffeekultur näher – vom der Pflanze bis zur Verkostung der erlesenen Bohne.
Die Karibikküste ist würzig, frisch und voller Lebensfreude. Ein privater Ceviche-Workshop in Cartagena oder ein Kochkurs mit Besuch des Mercado de Bazurto ist ideal, um die Küche der Küste kennenzulernen.
Lateinamerika bietet unzählige kulinarische Erlebnisse – von den legendären Spitzenrestaurants Perus über Mexikos Streetfood bis zu Brasiliens tropischen Aromen. Jede Region lädt dazu ein, Neues zu probieren, mit Einheimischen zu kochen und die Länder über ihren Geschmack zu entdecken.
Lassen Sie uns Ihre individuelle Kulinarikreise durch Lateinamerika planen. Wir kümmern uns um die maßgeschneiderte Routenplanung und organisieren exklusive Kochkurse und private Degustationen, die es Ihnen erlauben, in die Geschichten und Traditionen der einzelnen Länder einzutauchen.
Diese Privatreise führt Sie in einige der schönsten Regionen Kolumbiens und bietet Ihnen vielfältige Einblicke in Kultur und Geschichte dieses faszinierenden Landes. Ihre Reise beginnt im lebendigen Bogota – Hier treffen Kolonialgeschichte und eine pulsierende Kultur- und Kunstszene aufeinander. In der Kaffeeregion Kolumbiens, Heimat einiger der besten Kaffeesorten der Welt, erwarten Sie malerische Landschaften, grüne…
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