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Essen in Vietnam – ein köstlich-kulinarischer Reisebericht

Wo es das beste Essen in Vietnam gibt und welche Gerichte Sie probieren mĂŒssen erfahren Sie in diesem Vietnam Reisebericht von unserer Reise-.Expertin Miriam.

6 min
Nahaufnahme von vietnamesischen SpezialitÀten in Bambuskörben
Autor: Christian Jankowski

Was kann man alles aus Reis machen? Unter diesem Motto habe ich vor kurzem die letzte meiner Vietnam Reisen gestaltet. Zahlreiche tolle Orte spĂ€ter, 2000 km weiter und ĂŒberraschenderweise ohne extra Gewicht auf den Rippen kann ich zusammenfassen: Die vietnamesische KĂŒche auf jeden Fall eine eigene Reise wert. Vietnamesische SpezialitĂ€ten sind so vielfĂ€ltig wie das Land selbst, Essen in Vietnam ist ein Fest fĂŒr die Sinne! Lesen Sie in meinem Vietnam Reisebericht, warum Vietnam als das spannendste Ziel fĂŒr Street Food in SĂŒdostasien gilt!

Wissenswertes ĂŒber die vietnamesische KĂŒche

Das SchlĂŒsselwort fĂŒr jeden, der vietnamesisches Essen verstehen möchte, ist Balance. Den fĂŒnf Elementen Holz, Feuer, Erde, Metal und Wasser werden verschiedenen GeschmĂ€ckern und Farben zugeordnet. Ein Gericht gilt dann als ausgewogen, wenn sich alle Elemente darin widerspiegeln. Wenn Sie in Vietnam essen, werden Sie diese Ausgewogenheit schmecken können.

Vietnam Reisebericht - Eine vietnamesische Marktfrau verkauft frische Zutaten auf dem Markt

Vietnamesisches Essen: Durch die Verwendung vielen frischen Zutaten zĂ€hlt die vietnamesische KĂŒche zu den gesĂŒndesten der Welt.

Reis ist eine essenzielle Zutat. Selbst einige Biersorten werden aus dem weißen Gold gebraut.

Vietnamesisches Essen – aber Sicher!

Das Leben spielt sich in Vietnam oft in den Straßen ab. Ein paar kleine Plastikschemel, KĂŒchenutensilien und viele frische Zutaten: Willkommen in Vietnams berĂŒhmten Street Food Restaurants.

Ein Street Food Stand in Vietnam

Die kleinen GarkĂŒchen servieren das beste Essen in Vietnam

Darauf sollten Sie achten, wenn Sie vietnamesische SpezialitĂ€ten in den GarkĂŒchen probieren:
Manch ein ReisefĂŒhrer rĂ€t dazu, aus gesundheitlichen GrĂŒnden auf Street Food zu verzichten! Ich meine: Folgt man diesem Rat, verpasst man das beste Essen, das Vietnam zu bieten hat. Wenn Sie diese Sicherheitsregeln beachten, können Sie das Risiko gering halten:

  • Essen Sie an gut besuchten StĂ€nden
  • Achten Sie darauf, dass Fleisch und Fisch gut durchgegart sind
  • Allergien? Lassen Sie sich im Hotel aufschreiben, wogegen Sie allergisch sind
  • Vermeiden Sie Wasser, das nicht in versiegelten Flaschen serviert wird

Die vielleicht schönste Art, die Vielfalt vietnamesischer KĂŒche zu entdecken, ist eine Street-Food-Tour in Hoi An: Auf einer Vespa flitzen Sie von GarkĂŒche zu GarkĂŒche. Ein erfahrener Reiseleiter an Ihrer Seite sorgt dafĂŒr, dass Sie sich keine Sorgen um die Auswahl der Street Food StĂ€nde machen mĂŒssen.

Svenja StraubReiseleiterinNehmen Sie Kontakt auf +

Vietnamesische SpezialitÀten im Norden des Landes

Mehr als 2000 Jahre lang wurde der Norden Vietnams durch die Großmacht China beherrscht. Dies hat auch beim Essen in Vietnam Spuren hinterlassen. Die Gerichte im Norden sind hier besonders mild.

Nudeln und Suppen bestimmen die Speisekarten.

Vielleicht eines der bekanntesten Gerichte des Landes, darf Sie in meinem Vietnam Reisebericht nicht fehlen: Die Nudelsuppe Pho – eigentlich ein FrĂŒhstĂŒck, um nicht zu sagen das nationale FrĂŒhstĂŒck. Im Morgengrauen öffnen an allen Ecken in Hanoi kleine GarkĂŒchen, in denen köstliche, dampfende Pho angeboten werden. Die klare Suppe enthĂ€lt Reisnudeln sowie Rindfleisch/Huhn.

Experten-Tipp: Die ideale Zeit fĂŒr eine Street Food Tour in Hanoi ist von Oktober bis MĂ€rz. Von April bis September ist in Vietnam Regenzeit, zudem ist es sehr heiß!

Ein dampfende Teller der Pho Nudelsuppe - darf in meinem Vietnam Reisebericht nicht fehlen
Das tolle wenn Sie in Vietnam essen ist, dass Sie sich keine Sorge um die SchĂ€rfe machen mĂŒssen. Viele frische KrĂ€uter, wie Minze und Koriander, Limetten, Chilis, Fisch und Soja Soße werden zum SelbstwĂŒrzen gereicht.

Probieren Sie unbedingt eine Portion Bun Cha.

Knusprig gegrilltes Schweinefleisch (Cha) und Reisnudeln (Bun) werden mit leckerer Soße und vielen frischen KrĂ€utern gereicht. Dazu gibt es erfrischenden Eistee.

Ein köstlicher Teller Bun Cha - ein typisches Vietnam Essen

Vietnamesische SpezialitĂ€ten: Bun Cha in einer kleinen GarkĂŒche in Hanoi

Die vietnamesische KĂŒche in Zentralvietnam

Die KĂŒche Zentralvietnams ist schĂ€rfer, als die des Nordens. Gerichte werden farbenfroh prĂ€sentiert und oft mit zahlreichen Beilagen serviert.

Die alte Kaiserstadt HuĂ© ist berĂŒhmt fĂŒr ihre Banh Khoai.

Ein knuspriger CrĂȘpe aus Reismehl, der mit Shrimps und Schweinefleisch sowie zahlreichen frischen KrĂ€utern, gefĂŒllt wird gehört zu den köstlichsten vietnamesischen SpezialitĂ€ten, die Sie auf Ihrer Vietnamreise probieren werden.

Sommerrollen selber rollen

Essen in Vietnam auf die leichte Art: Sommerrollen sind die gesunde Alternative zu frittierten FrĂŒhlingsrollen.. Es kann eigentlich alles in das Reispapier eingerollt werden. Selber machen macht besonders viel Spaß. Keine Sorge, wenn es beim ersten Anlauf nicht klappt – Übung macht bekanntlich den Meister.

Ein Teller Banh Khoai Pfannkuchen

Frische KrÀuter und Salat werden mit Banh Khoai Pfannkuchen in das Reispapier gerollt

In Hoi An kann man sich an der ĂŒppigen Cao láș§u gar nicht satt essen.

Wer einen guten Schweinsbraten wertschĂ€tzen kann, fĂŒr den liegt das GlĂŒck hier auf dem Teller. Dicke Nudeln (Ă€hnlich den japanischen Udon), Wontos, frische KrĂ€uter und eine dicke BrĂŒhe werden mit knusprigem Schweinefleisch gereicht.

An einem Streetfood Stand serviert eine Marktfrau vietnamesisches Essen
Im Markt von Hoi An gibt es die beste Cao Lao. Die Zubereitung erfolgt nach strenger Tradition: Das Wasser fĂŒr die BrĂŒhe darf nur aus einem der ĂŒber 80 Brunnen der Stadt geschöpft werden.

Ban Mi – viel mehr als “nur” ein Sandwich

Ein klares Erbe der französischen Kolonialherrschaft. Knuspriges Baguette, bis zum Anschlag mit allerlei Köstlichkeiten belegt.

Vietnamesisches Pork Banh Mi Sandwich
Essen in Vietnam mit französischer Note: Köstliches Baguette

In einigen Variationen wird Ban Mi quer durch das Land serviert – doch hier in Hoi An hat der kanadische Sternekoch Anthony Bourdain das beste der besten gekĂŒrt. Keiner bereitet Ban Mi so köstlich zu, wie das kleine Restaurant Phuong’s.

Vietnam-Gerichte im SĂŒden des Landes

Der SĂŒden Vietnams ist eine wunderbare Fusion französischer, Thai und Khmer KĂŒche. Das Essen ist SĂŒĂŸer, als das im Norden – Tamarinde ist nicht aus der KĂŒche wegzudenken. Baguette, Croissant und CafĂ© au Lait sind hier besonders beliebt und eine willkommene Abwechslung zu der FrĂŒhstĂŒcks-Nudelsuppe.

Vietnam Reisebericht - Fischer im Mekong Delta

Vietnamesische SpezialitÀten: Köstlicher Fisch frisch aus dem Mekong Fluss

Das Reisanbaugebiet Mekong Delta wird auch als “der vietnamesische Reiskorb” beschrieben.

Kein Wunder, dass die Menschen hier lieber Reis als Nudeln essen. Besonders beliebt ist Canh Chua, saure Suppe. Frischer Fisch, mit Tamarinde gekocht, ist ein wahres Geschmackserlebnis.

Elephant Ear Fish – also Elephantenohren Fisch – ist eine weitere SpazialitĂ€t des Deltas. Das Fischfilet wird zusammen mit Salat und GemĂŒse in Reispapier gerollt und als frische FrĂŒhlingsrolle gegessen.

Fisch und andere SpezialitÀten auf dem Tisch

In Vietnam essen Sie auch viele frische FischspezialitÀten

Experten Tipp: neben Vietnam gehört Thailand beliebtesten Reisezielen fĂŒr Street Food Liebhaber. Auf einer Rundreise durch beide LĂ€nder erleben Sie die ganze kulinarische Vielfalt SĂŒdostasiens!

GetrÀnke in Vietnam

Neben zahlreichen Tee Sorten sind Kaffe und Bier besonders beliebt und werden hÀufig konsumiert.

Vietnam ist ein Paradies fĂŒr Kaffeeliebhaber.

Überall finden Sie charmante kleine CafĂ©s, auf denen die Menschen auf kleinen Schemeln auf dem Gehweg sitzen und das bunte Treiben um sich herum beobachten. Bestellen Sie einen CĂ  PhĂȘ, einen starken Kaffee, der mit sĂŒĂŸer Kondensmilch gereicht wird.

Eine SpezialitĂ€t des Nordens ist der Egg-Coffee – hier wird dem regulĂ€ren CĂ  PhĂȘ aufgeschĂ€umtes Eigelb hinzugefĂŒgt. Mein Fazit: Schmeckt wie flĂŒssige Tiramisu.

Das gĂŒnstigste Bier der Welt?

Dass muss Bia Hoi sein. Das tĂ€glich frisch gebraute Bier wird nur Bia Hoi wird nur in kleinen Straßenrestaurants und GarkĂŒchen ausgeschenkt. Daher wird es auch oft unter dem Namen “Fresh Beer” angeboten. FĂŒr 2000-8000 VND (etwa 10-30 Cent) erhalten Sie ein Glas mit dem ĂŒberraschend erfrischenden GetrĂ€nk.

Haben wir Ihnen Appetit gemacht? Dann planen Sie Ihre Kulinarikreise in das Land des Drachen! Wir unterstĂŒtzen Sie gerne dabei!

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