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Essen in Vietnam – ein köstlich-kulinarischer Reisebericht

Wo es das beste Essen in Vietnam gibt und welche Gerichte Sie probieren müssen erfahren Sie in diesem Vietnam Reisebericht von unserer Reise-.Expertin Miriam.

6 min
Nahaufnahme von vietnamesischen Spezialitäten in Bambuskörben
Autor: Christian Jankowski

Was kann man alles aus Reis machen? Unter diesem Motto habe ich vor kurzem die letzte meiner Vietnam Reisen gestaltet. Zahlreiche tolle Orte später, 2000 km weiter und überraschenderweise ohne extra Gewicht auf den Rippen kann ich zusammenfassen: Die vietnamesische Küche auf jeden Fall eine eigene Reise wert. Vietnamesische Spezialitäten sind so vielfältig wie das Land selbst, Essen in Vietnam ist ein Fest für die Sinne! Lesen Sie in meinem Vietnam Reisebericht, warum Vietnam als das spannendste Ziel für Street Food in Südostasien gilt!

Wissenswertes über die vietnamesische Küche

Das Schlüsselwort für jeden, der vietnamesisches Essen verstehen möchte, ist Balance. Den fünf Elementen Holz, Feuer, Erde, Metal und Wasser werden verschiedenen Geschmäckern und Farben zugeordnet. Ein Gericht gilt dann als ausgewogen, wenn sich alle Elemente darin widerspiegeln. Wenn Sie in Vietnam essen, werden Sie diese Ausgewogenheit schmecken können.

Vietnam Reisebericht - Eine vietnamesische Marktfrau verkauft frische Zutaten auf dem Markt

Vietnamesisches Essen: Durch die Verwendung vielen frischen Zutaten zählt die vietnamesische Küche zu den gesündesten der Welt.

Reis ist eine essenzielle Zutat. Selbst einige Biersorten werden aus dem weißen Gold gebraut.

Vietnamesisches Essen – aber Sicher!

Das Leben spielt sich in Vietnam oft in den Straßen ab. Ein paar kleine Plastikschemel, Küchenutensilien und viele frische Zutaten: Willkommen in Vietnams berühmten Street Food Restaurants.

Ein Street Food Stand in Vietnam

Die kleinen Garküchen servieren das beste Essen in Vietnam

Darauf sollten Sie achten, wenn Sie vietnamesische Spezialitäten in den Garküchen probieren:
Manch ein Reiseführer rät dazu, aus gesundheitlichen Gründen auf Street Food zu verzichten! Ich meine: Folgt man diesem Rat, verpasst man das beste Essen, das Vietnam zu bieten hat. Wenn Sie diese Sicherheitsregeln beachten, können Sie das Risiko gering halten:

  • Essen Sie an gut besuchten Ständen
  • Achten Sie darauf, dass Fleisch und Fisch gut durchgegart sind
  • Allergien? Lassen Sie sich im Hotel aufschreiben, wogegen Sie allergisch sind
  • Vermeiden Sie Wasser, das nicht in versiegelten Flaschen serviert wird

Die vielleicht schönste Art, die Vielfalt vietnamesischer Küche zu entdecken, ist eine Street-Food-Tour in Hoi An: Auf einer Vespa flitzen Sie von Garküche zu Garküche. Ein erfahrener Reiseleiter an Ihrer Seite sorgt dafür, dass Sie sich keine Sorgen um die Auswahl der Street Food Stände machen müssen.

Svenja StraubReiseleiterinNehmen Sie Kontakt auf +

Vietnamesische Spezialitäten im Norden des Landes

Mehr als 2000 Jahre lang wurde der Norden Vietnams durch die Großmacht China beherrscht. Dies hat auch beim Essen in Vietnam Spuren hinterlassen. Die Gerichte im Norden sind hier besonders mild.

Nudeln und Suppen bestimmen die Speisekarten.

Vielleicht eines der bekanntesten Gerichte des Landes, darf Sie in meinem Vietnam Reisebericht nicht fehlen: Die Nudelsuppe Pho – eigentlich ein Frühstück, um nicht zu sagen das nationale Frühstück. Im Morgengrauen öffnen an allen Ecken in Hanoi kleine Garküchen, in denen köstliche, dampfende Pho angeboten werden. Die klare Suppe enthält Reisnudeln sowie Rindfleisch/Huhn.

Experten-Tipp: Die ideale Zeit für eine Street Food Tour in Hanoi ist von Oktober bis März. Von April bis September ist in Vietnam Regenzeit, zudem ist es sehr heiß!

Ein dampfende Teller der Pho Nudelsuppe - darf in meinem Vietnam Reisebericht nicht fehlen
Das tolle wenn Sie in Vietnam essen ist, dass Sie sich keine Sorge um die Schärfe machen müssen. Viele frische Kräuter, wie Minze und Koriander, Limetten, Chilis, Fisch und Soja Soße werden zum Selbstwürzen gereicht.

Probieren Sie unbedingt eine Portion Bun Cha.

Knusprig gegrilltes Schweinefleisch (Cha) und Reisnudeln (Bun) werden mit leckerer Soße und vielen frischen Kräutern gereicht. Dazu gibt es erfrischenden Eistee.

Ein köstlicher Teller Bun Cha - ein typisches Vietnam Essen

Vietnamesische Spezialitäten: Bun Cha in einer kleinen Garküche in Hanoi

Die vietnamesische Küche in Zentralvietnam

Die Küche Zentralvietnams ist schärfer, als die des Nordens. Gerichte werden farbenfroh präsentiert und oft mit zahlreichen Beilagen serviert.

Die alte Kaiserstadt Hué ist berühmt für ihre Banh Khoai.

Ein knuspriger Crêpe aus Reismehl, der mit Shrimps und Schweinefleisch sowie zahlreichen frischen Kräutern, gefüllt wird gehört zu den köstlichsten vietnamesischen Spezialitäten, die Sie auf Ihrer Vietnamreise probieren werden.

Sommerrollen selber rollen

Essen in Vietnam auf die leichte Art: Sommerrollen sind die gesunde Alternative zu frittierten Frühlingsrollen.. Es kann eigentlich alles in das Reispapier eingerollt werden. Selber machen macht besonders viel Spaß. Keine Sorge, wenn es beim ersten Anlauf nicht klappt – Übung macht bekanntlich den Meister.

Ein Teller Banh Khoai Pfannkuchen

Frische Kräuter und Salat werden mit Banh Khoai Pfannkuchen in das Reispapier gerollt

In Hoi An kann man sich an der üppigen Cao lầu gar nicht satt essen.

Wer einen guten Schweinsbraten wertschätzen kann, für den liegt das Glück hier auf dem Teller. Dicke Nudeln (ähnlich den japanischen Udon), Wontos, frische Kräuter und eine dicke Brühe werden mit knusprigem Schweinefleisch gereicht.

An einem Streetfood Stand serviert eine Marktfrau vietnamesisches Essen
Im Markt von Hoi An gibt es die beste Cao Lao. Die Zubereitung erfolgt nach strenger Tradition: Das Wasser für die Brühe darf nur aus einem der über 80 Brunnen der Stadt geschöpft werden.

Ban Mi – viel mehr als “nur” ein Sandwich

Ein klares Erbe der französischen Kolonialherrschaft. Knuspriges Baguette, bis zum Anschlag mit allerlei Köstlichkeiten belegt.

Vietnamesisches Pork Banh Mi Sandwich
Essen in Vietnam mit französischer Note: Köstliches Baguette

In einigen Variationen wird Ban Mi quer durch das Land serviert – doch hier in Hoi An hat der kanadische Sternekoch Anthony Bourdain das beste der besten gekürt. Keiner bereitet Ban Mi so köstlich zu, wie das kleine Restaurant Phuong’s.

Vietnam-Gerichte im Süden des Landes

Der Süden Vietnams ist eine wunderbare Fusion französischer, Thai und Khmer Küche. Das Essen ist Süßer, als das im Norden – Tamarinde ist nicht aus der Küche wegzudenken. Baguette, Croissant und Café au Lait sind hier besonders beliebt und eine willkommene Abwechslung zu der Frühstücks-Nudelsuppe.

Vietnam Reisebericht - Fischer im Mekong Delta

Vietnamesische Spezialitäten: Köstlicher Fisch frisch aus dem Mekong Fluss

Das Reisanbaugebiet Mekong Delta wird auch als “der vietnamesische Reiskorb” beschrieben.

Kein Wunder, dass die Menschen hier lieber Reis als Nudeln essen. Besonders beliebt ist Canh Chua, saure Suppe. Frischer Fisch, mit Tamarinde gekocht, ist ein wahres Geschmackserlebnis.

Elephant Ear Fish – also Elephantenohren Fisch – ist eine weitere Spazialität des Deltas. Das Fischfilet wird zusammen mit Salat und Gemüse in Reispapier gerollt und als frische Frühlingsrolle gegessen.

Fisch und andere Spezialitäten auf dem Tisch

In Vietnam essen Sie auch viele frische Fischspezialitäten

Experten Tipp: neben Vietnam gehört Thailand beliebtesten Reisezielen für Street Food Liebhaber. Auf einer Rundreise durch beide Länder erleben Sie die ganze kulinarische Vielfalt Südostasiens!

Getränke in Vietnam

Neben zahlreichen Tee Sorten sind Kaffe und Bier besonders beliebt und werden häufig konsumiert.

Vietnam ist ein Paradies für Kaffeeliebhaber.

Überall finden Sie charmante kleine Cafés, auf denen die Menschen auf kleinen Schemeln auf dem Gehweg sitzen und das bunte Treiben um sich herum beobachten. Bestellen Sie einen Cà Phê, einen starken Kaffee, der mit süßer Kondensmilch gereicht wird.

Eine Spezialität des Nordens ist der Egg-Coffee – hier wird dem regulären Cà Phê aufgeschäumtes Eigelb hinzugefügt. Mein Fazit: Schmeckt wie flüssige Tiramisu.

Das günstigste Bier der Welt?

Dass muss Bia Hoi sein. Das täglich frisch gebraute Bier wird nur Bia Hoi wird nur in kleinen Straßenrestaurants und Garküchen ausgeschenkt. Daher wird es auch oft unter dem Namen “Fresh Beer” angeboten. Für 2000-8000 VND (etwa 10-30 Cent) erhalten Sie ein Glas mit dem überraschend erfrischenden Getränk.

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