SOMMER 2026 ༠ 21
JAPAN
Gegrillter Ayu & Koshu aus der Präfektur Yamanashi
In den klaren Gebirgsbächen Japans findet man den Ayu, einen begehrten Edelfisch, 
der in Duft und Geschmack an Wassermelone erinnert. Großzügig mit Salz bestreut, 
wird er im Sommer über Holzkohle gegrillt. Seinen perfekten Partner findet er im 
Koshu, einem leichten Weißwein von den Weinbergen am Fuße des Fuji. Die zarten 
Zitrusnoten des Weins schmeicheln dem Fisch, ohne ihn zu dominieren. Manche 
sagen, in diesem Paar spiegelten sich die Stille und Einfachheit der japanischen 
Landschaft wider.
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BILD: JINOMONO MEDIA, UNSPLASH (FISCH),  
ASTURIO CANTABRIO, CC BY-SA 4.0 (KOSHU)
SÜDAFRIKA
Kapmalaiisches Curry & Steen 
(Chenin Blanc)
Kapmalaiisches Curry und Chenin 
Blanc (am Kap meist Steen genannt) 
stehen für Harmonie in Kultur 
und Kulinarik. Das in Kapstadt 
beliebte Curry mit Zimt, Ingwer und 
getrockneten Aprikosen wird für seine 
milde Schärfe und dezente Süße 
geschätzt. Traditionelle Beilagen sind 
Geelrys (gelber Reis mit Kurkuma 
und Rosinen), fruchtiges Chutney 
und frischer Sambal. Die im Curry 
verwendeten Trockenfrüchte spiegeln 
die Noten von Steinobst und Aprikosen 
wider, die charakteristisch für den 
südafrikanischen Steen sind.
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AUSTRALIEN
Lamm & Shiraz aus dem Barossa Valley
Die Kombination aus Lamm und Shiraz aus dem Barossa 
Valley ist ein australischer Klassiker von schlichter Eleganz. 
Der erdige Geschmack eines gegrillten Lammkoteletts 
findet in diesem vollmundigen Rotwein einen ebenbürtigen 
Partner. Mit seinen dunklen Fruchtnoten und den Anklängen 
von Minze oder Pfeffer behauptet sich der Barossa Shiraz 
gegenüber der Intensität des Lamms.
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Gegrilltes Lammkotelett und Shiraz
Weinberge im Barossa Valley 
Ayu vom Grill
Kapmalaiisches 
Curry mit Reis
Koshu

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