58 ༡ ENCHANTING TRAVELS
POUDING CHÔMEUR AUS QUÉBEC, KANADA 
Pouding Chômeur (‚Pudding der Arbeitslosen‘) ist aus dem 
Einfallsreichtum der Weltwirtschaftskrise entstanden.  
Heute gilt er als raffiniertes Meisterwerk der Quebecer 
Küche. Der saftige Kuchen wird auf einer Schicht aus 
Ahornsirup und Sahne gebacken, wodurch sich am Boden 
eine sämige Sauce bildet. Der Pouding Chômeur ist das ganze 
Jahr über beliebt, feiert aber während der Ahornsirup-Ernte 
(Saison des sucres) im März und April seine Hochsaison. 
Für ein authentisches Erlebnis besuchen Sie eine der 
traditionellen Zuckerhütten (Cabane à sucre oder Sugar 
shack). Ebenfalls empfehlenswert sind das Au Pied de 
Cochon in Montreal und das La Bûche in Québec.
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MALVA PUDDING AUS SÜDAFRIKA
Malva Pudding ist eine burische Süßspeise, die bei vielen 
Menschen in Südafrika Kindheitserinnerungen weckt. 
Dem Namen zum Trotz handelt es sich bei Malva Pudding 
keineswegs um einen Pudding, sondern um einen luftigen, mit 
Aprikosenkonfitüre verfeinerten Rührkuchen, der nach dem 
Backen in einer süßen Sauce aus Vanille, Sahne und Butter 
getränkt wird. Zum Kuchen wird meist Eiscreme oder Custard 
serviert. Dieses traditionelle Dessert finden Sie in der Stadt 
und auf dem Land – in den Restaurants von Johannesburg und 
Durban ebenso wie an kleinen Verkaufsständen in der Karoo. 
In Kapstadt können Sie es im Viertel Bo-Kaap oder im Café 
Paradiso der Kloof Street probieren.
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YAKGWA AUS SÜDKOREA
Yakgwa sind frittierte Honigplätzchen, die einst den 
königlichen Banketten Koreas vorbehalten waren. Der aus 
Weizenmehl, Sesamöl und Ingwer hergestellte Teig wird zu 
Blumen geformt. Nach dem Frittieren werden die Plätzchen in 
Honig und Reiswein eingelegt. Traditionell kommen Yakgwa 
zum Erntedankfest (Chuseok) und bei Hochzeiten auf den 
Tisch, doch in Seoul erleben sie derzeit eine Renaissance. 
Man findet sie in den Teehäusern von Insadong, aber auch 
in Fachgeschäften wie dem renommierten Golden Piece in 
Hannam-dong oder dem historischen Hap in Cheongdam. 
Beide Geschäfte sind für ihre modernen Interpretationen 
dieser alten Süßigkeit bekannt.
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KHANOM KROK AUS THAILAND
Khanom Krok sind mundgerechte Kokospfannkuchen, die 
außen knusprig und innen cremig sind. Im Handumdrehen 
aus Reismehl, Kokosmilch und Palmzucker zubereitet, sind 
sie ein fester Bestandteil thailändischer Straßenmärkte. 
Oft werden sie mit Frühlingszwiebeln oder Mais garniert 
und am besten schmecken sie dampfend heiß. Khanom Krok 
sind ein beliebter Snack, der sowohl am Morgen als auch 
am Nachmittag genossen wird. Auf den Märkten Bangkoks 
(Or Tor Kor oder Nang Loeng) wird der leicht gesalzene 
Teig in gusseiserne Pfannen gegeben und großzügig mit 
Kokoscreme bestrichen, bevor die zwei Pfannkuchenhälften 
zusammengefügt werden.
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